Il buccellato è un antico dolce da forno tipico del periodo natalizio, diffuso in tutta la Sicilia. Il suo nome deriva dal latino buccellatum, termine che indicava un tipo di pane a forma di ciambella inciso lungo i bordi. In alcune zone dell'isola, il buccellato è conosciuto anche come cudduredda, un termine di origine greca che significa "coroncina".
Questo dolce si presenta come una ciambella di pasta frolla, riccamente decorata con frutta candita e farcita con un ripieno a base di fichi secchi, uva passa, mandorle, scorze d’arancia e altri tipi di frutta secca.
Molto apprezzati, e forse persino più popolari del buccellato, sono i buccellatini. Questi biscottini, realizzati con lo stesso procedimento e gli stessi ingredienti del buccellato, si distinguono per le loro forme più piccole e particolari, spesso incise per creare spirali o cornetti. Anche la guarnizione varia: i buccellatini sono solitamente decorati con semplice zucchero a velo, glassa di zucchero o arricchiti con perline e codette colorate, rendendoli un'esplosione di gusto e allegria.
Ecco la ricetta tradizionale della nostra Cesarina Francesca di Palermo.
