Con l’arrivo di febbraio, nell’aria si inizia a sentire l’atmosfera scherzosa e spensierata del Carnevale… e anche il profumo sfrigolante dei fritti tipici di questo periodo. Sì, perché a Carnevale dal nord al sud Italia è tutto un friggere gioioso di stuzzicanti dolcezze: diete e bilance sono allegramente messe al bando e sulle tavole trionfano chiacchiere, castagnole, cicerchiate, frappe, migliacci, cassatelle siciliane, ravioli fritti, tortelli dolci e chi più ne ha più ne metta. Non esiste regione italiana che non abbia almeno un dolce tipico per celebrare il Carnevale.
Per quest’occasione, vi proponiamo la ricetta della nostra Cesarina Elena da Cascina per preparare dei deliziosi Struffoli.
Gli Struffoli sono delle piccole palline di pasta fritta guarnite con miele e sono immancabili sulle tavole campane per Natale e durante il periodo di Carnevale. È un piatto buonissimo, colorato e anche facile da fare, tanto che può essere l’occasione per farsi aiutare dai propri bambini e divertirsi tutti assieme!
“Il profumo degli struffoli mi annuncia che il Natale è vicino. Mi rivedo accanto alla nonna, da bambina, ad aiutarla a prepararli e… a mangiarli di nascosto!”
Struffoli
Dalla Campania, le deliziose palline fritte e dorate, croccanti fuori e fragranti dentro
Tempo preparazione2h
Porzioni6
€
CostoBasso
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 2 uova
- 20 g di burro
- 45 g di zucchero
- 25 g di liquore all'anice
- Un pizzico di bicarbonato
- Un pizzico di sale
- Olio di arachidi (per la frittura), circa mezzo litro
Per la glassatura:- 150 g di miele millefiori
- 10 g di acqua
- 25 g di zucchero
- Arancia e limone grattugiati
Per la decorazione:- Confettini argentati e colorati (palline e codette)
Procedimento
- Mescolate la farina, le uova, il burro (precedentemente ammorbidito), lo zucchero, il liquore all'anice, il bicarbonato e il sale: dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Fate riposare l’impasto 30 minuti dopo averlo avvolto in pellicola trasparente.
- Dopo di che, formate delle palline di circa un centimetro di diametro.
- Scaldate mezzo litro d'olio di arachidi in una padella alta e friggete poco alla volta gli struffoli, fino a doratura.
- Scolate bene gli struffoli su carta assorbente.
- Scaldate in un tegame miele, zucchero, acqua, buccia di arancia e limone grattugiato. Spegnete quando gli ingredienti formano uno sciroppo, quindi versate lo sciroppo sugli struffoli fritti.
- Servite gli struffoli su un piatto da portata e decorate con i confettini.
Le ricette di Carnevale di Cesarine
Scopri come dare un tocco di allegria e golosità al tuo Carnevale con le ricette delle nostre Cesarine e dei nostri Cesarini: preparazioni dolci e salate dedicate al periodo più scanzonato dell’anno, da gustare tra un lancio di coriandoli e l’altro!
