Zuppa di orzo con verdure

Siamo nel bel mezzo dell’inverno e con la stagione fredda si ha spesso voglia di portare in tavola qualcosa di caldo e confortevole: uno di quei piatti fumanti da gustare lentamente mentre si guarda fuori dalla finestra gli alberi spogli e la nebbia che avvolge il paesaggio. Vi proponiamo quindi un piatto sano e delizioso che ci viene presentato dalla nostra Cesarina Annamaria di Milano: la zuppa di orzo con verdure.

Con pochissimi ingredienti e pochissimi passaggi potrete gustare un pasto completo che vi saprà saziare senza appesantirvi. Il nostro consiglio per un risultato perfetto è di utilizzare un olio d’oliva di alta qualità, perché, come spesso accade per le preparazioni rustiche in cui gli ingredienti si contano sulle dita di una mano, sono proprio questi piccoli dettagli a fare la differenza.  

Alcune informazioni sull’orzo

L’orzo è un cereale molto versatile che in cucina si presta a essere utilizzato in molte preparazioni: oltre che nelle zuppe, può essere aggiunto in fresche insalate estive o andare a sostituire riso o pasta in molti primi piatti.
Appartenente alla famiglia delle Graminaceae, le origini dell’orzo sono da ricercare nell'Asia occidentale. Con ogni probabilità è il più antico cereale coltivato dall’uomo.

Da un punto di vista nutrizionale, l'orzo ha un contenuto proteico di circa il 10%, un contenuto lipidico inferiore al 2% e una ricca componente di carboidrati che rappresentano circa l'80% del totale.