Assomigliano alle crêpe, ma non hanno latte e uova. Assomigliano alle piadine, ma non hanno strutto e non richiedono impasto. Sono le Rivotiche abruzzesi: delle crespelle semplici e leggere, preparate solo con acqua e farina. Ottima alternativa al pane, sono un piatto della tradizione povera contadina e sono estremamente versatili: si possono gustare al naturale, oppure farcite con marmellata, cioccolato o affettati.
La cottura varia a seconda della zona: alcune ricette prevedono di ungere la padella con olio, strutto o lardo, mentre altre le cuociono direttamente su una piastra antiaderente, per una versione più leggera.
"Questa ricetta è molto semplice, ma il segreto è utilizzare un buon olio EVO. Tradizionalmente sono farcite con la mortadella, ma in realtà sono buone con qualunque tipo di salume o anche con le verdure, per una scelta vegetariana".
Prepariamo assieme questa specialità tipica abruzzese con la ricetta della nostra Cesarina Stefania da Montesilvano.
