Passatelli al ragù con funghi

Soave è un paesino ai piedi dei monti Lessini, a metà strada tra Verona e Vicenza. Un borgo piccolo, ma dalla storia millenaria, come testimoniato dalla cinta muraria che circonda il centro e dal prezioso castello Scaligero, che offre un’incantevole veduta sul lago di Garda e su tutta la pianura Padana.

Aristide ci accoglie nella sua bella casa a poca distanza dal centro. Per lui cucinare rappresenta una vera passione, coltivata fin da quando era giovane. Il suo amore per i fornelli inizia, infatti, durante il servizio di leva, quando faceva il piantone in caserma e doveva cucinare per tutti i commilitoni: "In quelle occasioni – ci racconta - anche il Comandante in persona scendeva dal suo alloggio al piano di sopra e portava le vivande a casa per tutta la famiglia." Una passione che ancora oggi esprime attraverso le sue ricette, espressioni di una tradizione gastronomica ricca e saporita: quella della tavola veronese.