La cucina romana

Open CC 22 gennaio numero 2

La cucina romana è una tradizione gastronomica ricca di storia, caratterizzata da sapori decisi, ingredienti semplici e una forte influenza della cucina popolare. Affonda le sue radici nell’antichità, quando i Romani utilizzavano ingredienti locali e tecniche di conservazione come la salatura e l’essiccazione per preparare i loro piatti.

Tra le specialità più celebri spiccano i primi piatti, come la carbonara, preparata con guanciale, pecorino romano, uova e pepe, la cacio e pepe, un’esplosione di sapore basata su soli due ingredienti principali, e l’amatriciana, che unisce il guanciale alla passata di pomodoro. Non meno famosa è la gricia, considerata l’antenata dell’amatriciana, senza pomodoro ma con guanciale e pecorino.