Tagliatelle al ragù di cinghiale

Situato sulle colline reggiane, le prime a padroneggiare sulla pianura circostante prima di lasciare spazio ai monti dell'Appennino, il paese di Castellarano è noto per essere stato antica dimora di Matilde di Canossa e per uno storico e delizioso borgo medioevale. Patrizia ci accoglie in questa terra di campi e vigneti a due passi dal fiume Secchia: un mondo ricco di consuetudini e tradizioni, scandito da ritualità legate al lavoro in campagna.

La cultura agreste, ben radicata anche nella storia familiare della nostra Cesarina, viene tenuta viva ancora oggi, specie in cucina. E il menù di Patrizia, che ha appreso questo inestimabile patrimonio culinario grazie agli insegnamenti dei nonni materni, non fa eccezione. Sulla sua tavola non mancano mai i tipici prodotti reggiani, a partire dalla carne di maiale. Prodotti che la nostra Cesarina accompagna poi con un'accurata selezioni dei vini locali: "Nel 2013 ho anche conseguito il diploma di sommelier, e questo mi spinge ad essere meticolosa nella scelta".