La cucina reggiana a Pescara

Corsi di cucina privata 29 gennaio

L’erbazzone è la torta salata di umili origini tipica di Reggio Emilia e dintorni. Chiamato anche “scarpazzone” poiché tra gli ingredienti del ripieno si trovano anche le coste della bietola dette “scarpe”, può essere servito come antipasto, come secondo, o anche come aperitivo, tagliato a piccoli quadretti.

Gli ingredienti sono semplici e il ripieno di verdure può variare (anche a seconda della stagione), ma il risultato è sempre lo stesso: una torta salata gustosa a cui è difficile resistere.